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豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南





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「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百家餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經歷，品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找出一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。

第一章頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~

料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。

第二章美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~

當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理面貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面，這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。

第三章地方餐廳 ~ 為品嚐美味料理遠赴他鄉 ~

在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理，魅力獨具。

本書特色

筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

作者簡介

犬養裕美子（Yumiko Inukai）

餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代表。同時擔任2010年新成立的日本農林水產省料理人彰顯制度審查委員。



新聞分享



英國艾塞克斯郡（Essex）日前驚見「人臉樹」，只見大樹上被刻上兩個眼睛、鼻子以及露齒的嘴巴，引起當地民眾熱烈討論，他們更將這位神秘的刻樹人稱為「Barksy」，稱讚他簡直就是知名藝術家班克斯（Banksy）的接班人。

據英國《每日郵報》報導，英國埃塞克斯郡肯維島（Canvey Island）驚現「人臉樹」，被描繪出傳神生動的五官輪廓，樹上不僅有兩個大眼睛，鼻子，甚至還有一個露齒的嘴巴，令當地居民嘆為觀止。

人臉樹在一夕之間被雕刻完成，讓所有居民又驚又喜，一名40歲的住戶理查德（Richard Bannister）表示：「我認為這是一個非常驚人的、原創的藝術作品，但我們不知道究竟是誰刻出來的。」更有人認為，這棵人臉樹未來將會成為著名的觀光景點。



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